Polska rajem dla grzybiarzy? W lasach czekają kulinarne diamenty

Jesień powoli puka do drzwi, a wraz z nią Pumpkin Spice Latte, kolorowe liście spadające z drzew, Halloween oraz sezon na zbieranie grzybów. Wiele osób, w tym były wicepremier Janusz Piechociński, czeka na ten moment cały rok, niecierpliwie ostrząc nożyki, pastując kalosze czy dokładnie myjąc kosze i wiadra. Wyprawy do lasu wiążą się z budującym niepokojem dotyczącym tego, co tym razem uda się zebrać. Doświadczeni grzybiarze znają swoje lasy jak własną kieszeń i wiedzą, gdzie rosną prawdziwki, gdzie szukać kurek i czy w danych zaroślach znajdzie się podgrzybka. Okazuje się jednak, że w polskich lasach rośnie jeszcze jeden, wyjątkowo popularny grzyb.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Kucharze z całego świata zachwalają jeden, wyjątkowy grzyb. Mowa o truflach, z których przyrządza się szereg potraw, a także stosuje się je do doprawiania jedzenia, m.in. w formie oliwy, soli czy pudru. W kulinarnym świecie trufle są synonimem luksusu. Ich zbieranie przypomina rytuał, a w niektórych częściach świata sprytni biznesmeni robią z tego biznes. Zainteresowani zbieraniem grzybów płacą za możliwość poszukiwania ich z odpowiednio wyszkolonym psem. Następnie trufle trafiają na stół, gdzie cieszą podniebienia uczestników spotkania.

Kompleks trufli szybko można wyleczyć. Okazuje się bowiem, że w polskich lasach występuje gąska sosnowa. Grzyb ten na co dzień można spotkać w Azji i Stanach Zjednoczonych, jednak od 2021 r. polscy grzybiarze spotykają je także w rodzimych lasach, szczególnie w okolicach Gdańska i gminie Zawoi w województwie małopolskim. Gąski sosnowe są droższe od trufli - cena za ich kilogram zaczyna się od 2 tys. euro, czyli ok. 8564,5 zł. Zgodnie z Ustawą o ochronie przyrody gąski można swobodnie zbierać, ponieważ gatunek ten nie jest pod ochroną. Kategorycznie zakazane jest natomiast sprzedawanie tych grzybów.