Gordon Ramsay zmienił zdanie o kuchni bezmięsnej. Dlaczego?

Szef kuchni-celebryta Gordon Ramsay jeszcze w 2018 r. kpił z wegan i innych osób, którym na sercu leży los zwierząt. Na jego Twitterze wciąż wisi m.in. post, w którym w prześmiewczy sposób rozwija skrót PETA. Ten skrót w rzeczywistości oznacza People for the Ethical Treatment of Animals (Ludzie na Rzecz Etycznego Traktowania Zwierząt). Organizacja zajmuje się działaniem na rzecz zwierząt od 1980 r.

Jednak już kilka miesięcy później zaskoczył swoich obserwatorów, wprowadzając do menu "Bread Street Kitchen" w Londynie wegańską pizzę z bakłażanem. Lakonicznie stwierdził, że "spróbuję tej wegańskiej rzeczy".

Najwidoczniej próba została zwieńczona sukcesem, bo w kolejnych restauracjach należących do Anglika zaczęły się pojawiać bezmięsne pozycje. Ramsay jest właścicielem 50 lokali na całym świecie.

Flagowa "Restaurant Gordon Ramsay" w Londynie od 22 lat utrzymuje 3-gwiazdkowy status Michelin. To największe wyróżnienie w świecie kulinarnym. Dwie gwiazdki ma "Le Pressoir d'Argent" w Bordeaux, po jednej "Pétrus" w Londynie i "Au Trianon" w podparyskim Wersalu.

W najnowszej restauracji Ramsaya "Hell’s Kitchen" w Waszyngtonie w Stanach Zjednoczonych aż 60 proc. menu stanowią potrawy bezmięsne. Skąd ta coraz dalej idąca przemiana u niegdyś zatwardziałego przeciwnika ograniczania spożycia mięsa?

Na pewno nie bez znaczenia są względy biznesowe. Coraz więcej ludzi ma świadomość w jakich warunkach są hodowane zwierzęta i jaki wpływ ich przemysłowa hodowla ma na środowisko. Wielu klientów restauracji Ramsaya to osoby niejedzące mięsa lub żadnych produktów odzwierzęcych.

Restaurator utrzymuje jednak, że nie tylko względy czysto biznesowe zadecydowały o jego odejściu od mięsnego radykalizmu. Jak wyznał, ugiął się również pod presją dzieci. Ramsey ma ich piątkę. Jak przyznaje, jego trzy córki są jego najsurowszymi krytyczkami.

Oficjalne przejście Ramseya na zrównoważoną stronę mocy nastąpiło w 2022 r. gdy postanowił dokonać swojego rodzaju "coming-outu". W programie "MasterChef" wyznał, że kocha wegańskie jedzenie.