Masz ochotę na wege łososia? Zaserwują ci go z drukarki 3D
Austriacka firma Revo Foods zasłynęła tym, że stworzyła wegańskiego łososia w drukarce 3D. Po ponad dwóch latach od tego wydarzenia produkt trafia na półki sklepowe w Europie.
W marcu 2021 r. startup Revo Foods przeprowadził nietypową degustację w wiedeńskiej restauracji Budapest Bagels. Goście otrzymali na talerzach smakowite plastry łososia. Potrawa nie pochodziła jednak z norweskich łowisk, a z pracowni technologicznej. Precyzyjnie mówiąc - z drukarki 3D.
Firma nie poprzestała na jednorazowym pokazie. We wrześniu br. produkt Revo Foods nazwany The Fillet trafił do dystrybucji w REWE/BILLA, jednej z największych sieci sprzedawców detalicznych w Europie. Tym samym jest to pierwszy raz, gdy żywność z drukarki 3D ląduje na półkach supermarketów.
Wege łosoś z drukarki 3D
Revo Foods w komunikacie prasowym podkreśla, że ich produkt jest odpowiedzią na aktualne problemy planety. W sytuacji, gdy nawet 60 proc. światowych zasobów rybnych doświadcza przełowienia, istnieje ryzyko załamania się ekosystemu mórz i oceanów. Byłaby to katastrofa dla trzech miliardów ludzi, których praca jest zależna od oceanów.
Austriacki startup opracował technologię, która umożliwia integrację tłuszczów z włóknistą matrycą białkową. W efekcie powstaje bardzo autentyczna alternatywa dla owoców morza. Technologia Revo Foods zużywa mniej zasobów i emituje mniej gazów cieplarnianych niż tradycyjny połów ryb.
Głównym składnikiem łososia z drukarki 3D jest mycoproteina. To rodzaj białka jednokomórkowego pochodzącego z grzybów, które jest zdatne do spożycia przez ludzi. Posiada dużo wartości odżywczych i cechuje się naturalną, mięsną konsystencją. Produkt zawiera dużą ilość kwasów Omega-3 oraz witaminy A, B2, B3, B6, B12 i D2. Nie ma cukru, glutenu i cholesterolu.
Cena 130 g łososia wynosi 34 zł w internetowym sklepie firmy.
Projekt otrzymał 1,5 mln euro dofinansowania od szwedzkiej agencji innowacji Vinnova, austriackiej Agencji Promocji Badań oraz transgranicznego programu finansowania UE Eurostars.
Źródło: Revo Foods
Popularne
- Znamy ceny biletów na The Weeknd. Jest drogo, ale mogło być (?) drożej
- Dramatyczny gest Ostatniego Pokolenia. Aktywistka obnażyła piersi przed obrazem Rejtana
- Zaskakujące wyznania gwiazd "Wednesday". Memy, jedzenie i jedna aplikacja
- Jawor nie zapłacił jej za pracę. Ghostował dziewczynę przez kilka miesięcy
- Wygrał konkurs na najbardziej performatywnego mężczyznę w Warszawie. Nawet nie lubi matchy [WYWIAD]
- System kaucyjny w Polsce 2025. Wszystko, co musisz wiedzieć
- Julia Żugaj przeprowadziła się do UK. "W Londynie dzieje się dużo więcej niż w Polsce"
- Trzy kobiety, jeden schön patrol. To najlepsza akcja roku?
- Odsłonili mural Friza i Wersow. Internauci nie mieli litości