MAX Premium Burgers. Pokonuje każdy głód i działa na rzecz klimatu

Szwedzi mają to do siebie, że jak za coś się wezmą, robią to na MAXA. Weźmy taki samochód Koenigsegg Jesko Absolut, który jest jednym z najszybszych samochodów osobowych na świecie. Jedna z najpopularniejszych marek odzieżowych na naszym globie też jest szwedzka. Nie wspominając już o skandynawskich meblach, które można znaleźć niemal w każdym polskim domu.

Zostawmy jednak samochody, ubrania czy meble i przyjrzyjmy się jednej z najważniejszych ludzkich potrzeb według Maslowa, którą jest oczywiście jedzenie. Szwedzi również w tym przypadku wiodą prym. A konkretnie MAX Premium Burgers.

MAX Burgers jest jedną z pierwszych sieci restauracji serwujących burgery w Europie. Firma powstała w 1968 r. z inicjatywy Curta Bergforsa i Britty Fredriksson. Założyciele otworzyli pierwszy lokal w Gällivare, w północnej Szwecji, który początkowo nosił nazwę X-grillen. W 1971 r. wraz z rozwojem firmy została ona przemianowana na MAX w nawiązaniu do pseudonimu właściciela.

Kolejne lata zagwarantowały MAX Burgers niezwykle szybki rozwój. W 2001 r. marka stała się ogólnokrajową siecią w Szwecji, a w 2011 r. wyszła poza granice kraju, a nawet Europy. Natomiast w 2017 r. w końcu doczekaliśmy się MAX Premium Burgers także w Polsce. Pierwsza restauracja marki w naszym kraju została otwarta we Wrocławiu, a dziś jest ich aż 24 w takich miastach jak m.in. Warszawa, Kraków, Katowice, Poznań czy Gdańsk.

Co ciekawe, interes do dziś pozostaje w rodzinie, bo obecnie zarządzają nim synowie założyciela – Richard i Christoffer Bergfors.

Ambicją firmy jest stać się najlepszą na świecie siecią restauracji serwującą burgery. MAX Burgers był wielokrotnie doceniany w konsumenckich plebiscytach w kategorii "satysfakcja klienta" oraz "ulubione burgery".

We Wrocławiu w 2017 r. MAX Premium Burgers zwyciężył w ślepych testach smaku przeprowadzonych przez niezależną agencję badawczą Kantar Polska. W badaniu aż 59 proc. gości wybrało smak flagowego Frisco burgera, który pokonał tym samym burgery największych konkurencyjnych firm.

W tym roku MAX Premium Burgers wprowadził rozszerzoną ofertę Frisco burgerów, a że już wcześniej stołowałem się restauracjach firmy, postanowiłem sprawdzić, jak smakują.

Goście MAX Premium Burgers mają do wyboru aż pięć opcji Frisco burgerów, w tym dwie dla mięsożerców i trzy dla wegetarian. To o tyle ciekawe, że większość konkurencyjnych firm ma raczej małą ofertę dla osób, które unikają jedzenia mięsa. W MAX Premium Burgers każdy powinien znaleźć najwłaściwszą dla siebie opcję. Możemy zamówić:

1. Frisco Cheese 'n' Jalapeño Beef – burger z podwójną wołowiną, jalapeño, podwójnym serem cheddar, sosem Melted Cheese. Z dodatkiem sałaty, czerwonej cebuli i sosu Creole, w bułce Frisco.
2. Frisco Cheese 'n' Jalapeño Chicken – burger z kurczakiem, jalapeño, podwójnym serem cheddar, sosem Melted Cheese. Z dodatkiem sałaty, czerwonej cebuli i sosu Creole, w bułce Frisco.
3. Frisco Cheese 'n' Jalapeño Plant Beef – burger z podwójnym Plant Beef, jalapeño, podwójnym serem cheddar, sosem Melted Cheese. Z dodatkiem sałaty, czerwonej cebuli i sosu Creole, w bułce Frisco.
4. Frisco Cheese 'n' Jalapeño Halloumi – burger z halloumi, jalapeño, podwójnym serem cheddar, sosem Melted Cheese. Z dodatkiem sałaty, czerwonej cebuli i sosu Creole, w bułce Frisco.
5. Frisco Cheese 'n' Jalapeño Crispy Supreme – burger z roślinnym Crispy Supreme, jalapeño, podwójnym serem cheddar, sosem Melted Cheese. Z dodatkiem sałaty, czerwonej cebuli i sosu Creole, w bułce Frisco.

Oczywiście każdego Frisco burgera można zamówić w zestawie z frytkami i napojem, ale ja wybrałem cztery burgery: z wołowiną, z kurczakiem, z Plant Beef i z Crispy Supreme. Wszystko po to, aby porównać mięsne wersje z ich roślinnymi odpowiednikami.

Na pierwszy ogień poszedł Frisco burger z wołowiną. Później złapałem do ręki opcję z Plant Beef i sam zacząłem się zastanawiać, który jest który. Oba testowane burgery smakują, jakby zawierały mięso. I o ile w przypadku wołowiny nie jest to zaskoczeniem, o tyle Plant Beef wprawił mnie w osłupienie.

Roślinny zamiennik wołowiny zawdzięcza swój niesamowity smak autorskiej recepturze opracowanej przez szefa kuchni Jonasa Mårtenssona. To właśnie on od 17 lat stoi na straży smaku i jakości produktów w MAX Burgers. Co ciekawe, wcześniej był on związany ze szwedzkim dworem królewskim. Tak więc teraz również wy, jako goście restauracji, możecie spróbować prawdziwie królewskich przysmaków.

No dobra, a jak wypadają kurczak i Crispy Supreme? Tu ponowne zaskoczenie, bo oba smakują jak drób. Wersja z mięsem jest chrupiąca z zewnątrz i soczysta w środku. To samo tyczy się wersji z Crispy Supreme, czyli kotletem zrobionym ze strączków grochu. Według mnie bardziej niż kurczaka przypomina on jednak kotlety, którymi niegdyś zajadałem się u babci.

Oczywiście nie dałem rady wsunąć naraz całych czterech burgerów, dlatego poprosiłem o ich zapakowanie na wynos. Obawiałem się jednak, że po podgrzaniu mogą już nie smakować równie dobrze. Byłem w błędzie. Po kilku godzinach wrzuciłem je do opiekacza i ku mojemu zaskoczeniu, nie straciły swojego smaku, chrupkości czy konsystencji.

Roślinne burgery w różnych popularnych restauracjach wciąż są jedynie dodatkową opcją, zrobioną jakby na odczepkę. Ale nie w MAX Premium Burgers. Tutaj nie ma mowy o kotlecie zrobionym z pierwszych lepszych warzyw. Cała kompozycja opracowana przez Jonasa Mårtenssona zawiera składniki, które do perfekcji przypominają mięso zarówno w smaku, jak i strukturze. I tak to wyglądało w sprawdzonych przeze mnie burgerach.

Pierwsze Zielone Menu pojawiło się w MAX Premium Burgers już w 2016 r., jednak nie tylko o sam smak się rozchodzi, a również o środowisko. Jak wiadomo, przemysł mięsny jest jednym z głównych czynników przyczyniających się do zmian klimatu. Celem MAX Burgers jest, aby co drugi sprzedawany posiłek był z mięsa innego niż czerwone.

W tym przypadku z końcem 2022 r. Polska osiągnęła wynik 40 proc. a Szwecja 43 proc.

To jednak nie koniec działań MAX Burgers na rzecz klimatu. Każdy posiłek w menu restauracji jest oznaczony wartościami CO2, a firma rekompensuje wpływ jej produktów na środowisko. Od 2008 r. szwedzka sieć restauracji niweluje swoją całkowitą emisję gazów cieplarnianych poprzez sadzenie drzew w Afryce.

W 2018 r. z kolei MAX Premium Burgers rozpoczął kampanię "Burgery pozytywne dla klimatu", dzięki której każdy kęs burgera z restauracji pomaga w walce ze zmianami klimatycznymi. Firma realizuje tę ideę poprzez działania w trzech obszarach:

• mierzy 100 proc. emisji na każdym etapie produkcji oraz w ramach działalności samej restauracji,

• systematycznie obniża własną emisję CO2,
• usuwa co najmniej 110 proc. emisji, czyli nie tylko niweluje ślad węglowy z całej produkcji, ale absorbuje ekwiwalent kolejnych 10 proc. emisji.

Za wszystkie działania na rzecz klimatu MAX Premium Burgers w 2019 r. została ogłoszona przez ONZ jednym ze zwycięzców UN Global Climate Action Award.

Firma jako jedyna w Europie została też wyróżniona w kategorii "Go Climate Neutral Now".